Gerichte mit Pilzen und Pasta sind in meinen Augen immer Soulfood pur.
In diesem Rezept kommen noch zusätzlich saftige Rindfleischsteifen dazu - ein Genuss im Herbst, sowie auch im Winter.
Wer kein Fleisch dazu möchte, kann dieses weglassen und es durch Tofu oder ein paar Pilze mehr ersetzen.
Was die Pilze betrifft, so könnt Ihr nach Lust und Laune jene nehmen, die Euch am besten schmecken.
Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 45 min.
Zutaten:
400 gr. Tagliatelle
500 gr. gemischte Pilze
4 Rindsplätzli à je ca. 100 gr.
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Bratbutter
1,5 dl Weisswein
2,5 dl Rahm
2 Zweiglein Rosmarin
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Die Pilze mit einem Pinsel oder Haushaltspapier reinigen und je nach Grösse halbieren.
Die Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
Die Zwiebel ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Rindsplätzli in feine Streifen schneiden.
In einem grossen Topf mit gesalzenem Wasser die Tagliatelle al dente kochen und danach in einem Sieb abgiessen.
In der Zwischenzeit in einer grossen Bratpfanne den Bratbutter schmelzen und die Rindfleischstreifen kurz und heiss anbraten - auf einem mit Haushaltspapierbelegten Teller beiseite stellen.
In der selben Bratpfanne die Zwiebelstücke mit der gepressten Knoblauchzehe und den Pilzen kurz dünsten, den Rosmarin dazugeben, mit dem Weisswein ablöschen und diesen einköcheln lassen.
Den Zitronensaft und den Rahm dazugeben und alles bei mittlerer Hitze für ca. 10 min köcheln lassen, bis eine crèmige Sauce entstanden ist.
Den Rosmarinzweig entfernen.
Die Rindfleischstreifen wieder dazugeben und so lange mit kleiner Hitze weiter kochen, bis diese heiss sind.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Tagliatelle heiss servieren.
En Guetä
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