Süsskartoffel-Curry

Currys sind schon was feines und das Tolle ist, es gibt unzählig viele Varianten diese zuzubereiten.

Für dieses Curry habe ich mich für Süsskartoffeln entschieden, da ich bis heute noch nie etwas mit diesen gekocht habe - unglaublich, aber wahr.

Wusstet Ihr, dass die Süsskartoffel mit der herkömmlichen Kartoffel nur entfernt verwandt ist?

Die Süsskartoffel kommt aus der Familie der Windengewächse, diese gehören zwar zu den nachtschattenartigen Gewächsen, sind aber in dem Sinne keine Nachtschattengewächse, wie die Kartoffeln.

Wer es etwas milder mag, kann anstelle der roten, auch eine gelbe Currypaste verwenden. Jene unter Euch, denen es nicht scharf genug sein kann, können mit in feine Ringe geschnittenen Chilischoten eine extra Portion Schärfe in das Gericht einbringen.

Für eine vegetarische Variante könnt Ihr das Poulet-Geschnetzelte weg lassen und durch mehr Gemüse oder Tofu ersetzen.

Sollte der Hunger mal super gross sein, könnt Ihr als Beilage zum Curry auch noch Reis servieren.

...und zu guter Letzt - ja Koriander... die einen lieben ihn, die anderen nicht.. die Anti Koriander-Menschen dürfen diesen auch weg lassen.

Das Curry präsentiere ich Euch auf einem Teller von Langenthal Porzellan, aus der Serie "NAM".

Auf https://porzellanshop.ch/ findet Ihr eine grosse Auswahl an wunderschönem Porzellangeschirr, welches Ihr Euch direkt nach Hause liefern lassen könnt.

Ihr könnt aber auch direkt beim Porzellan-Shop in Langenthal vorbei gehen und Euch dort vor Ort, von der tollen und vielfältigen Auswahl an Porzellan überzeugen.

Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 45 min.

Zutaten:

ca. 800 gr. Süsskartoffeln

1 Limette

etwas frischen Koriander

2 rote Peperoni

ca. 300 gr. Broccoli

3 Knoblauchzehen

2 Esslöffel Kokosöl

ca. 9 dl Kokosmilch

ca. 600 gr. Poulet-Geschnetzeltes

3 Esslöffel rote Currypaste

Salz

Die Süsskartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Broccoli waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Die Peperonis waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Den Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Von der Limette den Saft auspressen.

In einer grossen Pfanne das Kokosöl erhitzen und das Poulet-Geschnetzelte mit den gepressten Knoblauchzehen zusammen kurz anbraten.

Die Süsskartoffel-, Peperoni- und Broccolistücke und den gehackten Koriander zusammen mit der Currypaste dazugeben und kurz mit dünsten.

Alles mit der Kokosmilch und dem Limettensaft ablöschen und für ca. 15-20 min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Das Curry mit Salz abschmecken und heiss servieren.

Dieser wunderschöne Teller auf den ich Euch das Curry präsentiere ist von Langenthal Porzellan, aus der Serie "NAM".

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Ihr könnt aber auch direkt beim Porzellan-Shop in Langenthal vorbei gehen und Euch dort vor Ort, von der tollen und vielfältigen Auswahl an Porzellan überzeugen.

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