...Marroni - diese Edelkastanie gehört einfach zum Herbst und Winter auf jeden Speiseplan. Ob als Beilage zu Wildgerichten, frisch von einem Marroni-Stand, oder wie hier als Sauce zu Penne.
Diese Sauce ist definitiv nichts, für jene die auf Diät sind - aber ganz ehrlich, in der kalten Jahreszeit gehört doch eine Portion Soulfood auf jeden Tisch.
Wer kein Fan von Salbei ist, kann diesen auch durch einen Bund frischen Schnittlauch ersetzen.
Dieses Gericht präsentiere ich Euch auf einem wunderschönen Teller aus der Serie "Granit" von Langenthal Porzellan.
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Ihr könnt aber auch direkt beim Porzellan-Shop in Langenthal vorbei gehen und Euch dort vor Ort, von der tollen und vielfältigen Auswahl an Porzellan überzeugen.
Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 30 min.
Zutaten:
400 gr. Pasta nach Wahl
500 gr. geschälte Marroni
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Butter
1/2 Bund frischen Salbei
ca. 100 gr. Bratspeck
2,5 dl Rahm
Salz, Pfeffer
Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
Die Maroni grob hacken.
Vom Salbei die Blätter abzupfen und diese in feine Streifen schneiden.
Den Speck ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Die Penne in gesalzenem Wasser al dente kochen und in einem Sieb abgiessen.
Die Speckstreifen in eine beschichtete Bratpfanne geben und kurz anbraten. Sobald die Bratpfanne mit etwas Fett vom Speck bedeckt ist, den Butter, die Zwiebelstücke, die gespresste Knoblauchzehe und die Salbeistreifen darin für 1-2 min. dünsten.
Die Marronistücke dazugeben, kurz mitdünsten und alles mit dem Rahm ablöschen.
Die Sauce so lange köcheln lassen, bis diese schön crèmig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Penne vermischen und servieren.
En Guetä
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