Lebkuchen gehört einfach zur Weihnachtszeit dazu.
Dieses Gebäck kennen die meisten als Honigkuchen, Printen, Pfefferkuchen oder eben einfach als Lebkuchen.
Der Geschmack des Lebkuchens kommt hier in Form von Cupcakes daher - eine mal etwas andere Variante dieses weihnachtlichen Klassikers.
Um diese Cupcakes noch etwas "weihnachtlicher" zu machen, habe ich sie als Elche dekoriert. Dafür benötig Ihr noch zusätzlich 12 Salzbrezel (welche Ihr für die Geweihe halbiert), 24 Zuckeraugen und 12 rote Zuckerperlen oder Schokoladendrops.
Rezept für 12 Cupcakes / Zeit: ca. 1 1/2 Std.
Zutaten:
Cupcakes:
200 gr. Mehl
1 Prise Salz
1 Päckli Backpulver
150 gr. Rohzucker
2 Teelöffel Lebkuchengewürz
1 Esslöffel Kakaopulver
2 Eier
1,5 dl Milch
100 gr. Butter
Topping:
150 gr. dunkle Schokolade
150 gr. Frischkäse nature
2 Esslöffel Rahm
2 Esslöffel Puderzucker
1/2 Esslöffel Lebkuchengewürz
Den Butter in einer Pfanne schmelzen und auskühlen lassen.
Butter mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig vermischen.
In jede Mulde des Cupcake Bleches ein Papier-Backförmchen legen und den Teig gleichmässig in die 12 Förmchen verteilen.
Backen: 180° (Umluft, Mitte, vorgeheizter Ofen) für ca. 20 min.
Die Cupcakes auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für das Topping die Schokolade mit dem Rahm in einer kleinen Pfanne langsam auf kleiner Stufe schmelzen.
Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Schokolade etwas auskühlen lassen.
Den Frischkäse mit dem Lebkuchengewürz und dem Puderzucker gut unter die geschmolzene Schokolade mischen.
Die Topping-Masse in einen Spritzsack füllen und gleichmässig auf den Cupcakes verteilen und je nach Wunsch noch dekorieren.
En Guetä
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