Ein herrliches Schmorgericht welches bestens zur Herbst- und Winterzeit passt.
Es ist einfach in der Zubereitung und köchelt praktisch von alleine vor sich hin - perfekt, wenn Ihr Gäste habt.
Anstelle von Champignons schmecken auch andere Pilze hervorragend zu diesem Gericht.
Als Beilage habe ich mich für Kartoffelstock entschieden (mein Rezept dazu findet Ihr unter: Fleischvögel mit Kartoffelstock), aber auch Spätzli, Kartoffeln oder Nudeln sind eine köstliche Beilage dazu.
Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 3 Std.
Zutaten:
ca. 800 gr. Champignons
4 Zwiebeln
800 gr. Rindsgulasch
2 Esslöffel Bratöl
3 dl Rotwein
2 Esslöffel Tomatenpüreé
1 Liter Rinderbouillon
3 Zweiglein Thymian
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Die Champignons waschen, trocken tupfen und in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und vierteln.
In einem grossen Topf das Bratöl erhitzen, die Zwiebelstücke kurz darin andünsten.
Die Gulaschstücke dazugeben und kurz, scharf anbraten.
Das Tomatenpüreé dazugeben und ganz kurz mitbraten. Alles mit dem Rotwein ablöschen und für ca. 10 min. köcheln lassen, bis dieser eingekocht ist.
Rinderbouillon dazu giessen, Rosmarinzweige dazugeben, den Topf mit einem Deckel halb abdecken und alles (unter gelegentlichem Umrühren) für gute 2 1/2 Std. köcheln lassen.
Die Champignonscheiben in den Topf geben und alles für nochmals gute 15 min. köcheln lassen, bis die Chamipgnonscheiben gut erhitzt sind.
Rosmarinzweige entfernen, alles mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Das Gulasch heiss mit der gewünschten Beilage servieren.
Das Gulasch präsentiere ich Euch auf einem Teller von Langenthal Porzellan, aus der Serie "NAM".
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En Guetä
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