Erdbeer Mousse

Oh, wie ich Erdbeeren liebe... schon seit meiner Kindheit gehören diese Beeren oder besser gesagt, aus botanischer Sicht betrachtet "Sammelfrucht", zu meinen absoluten Favoriten.

Wusstet Ihr, dass im Mittelalter die Erdbeere grossflächig angebaut wurde? Sie spielte eine wichtige Rolle in der Ernährung, auch schon in der Steinzeit.

Aus Erdbeeren kann man so viele Köstlichkeiten zubereiten, ich habe mich in diesem Rezept für ein herrliches Mousse entschieden.

Das Erdbeer Mousse lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten, bis zum Servieren mit Folie abdecken und im Kühlschrank lagern.

Auch hier verwendet Ihr am besten sehr reife Erdbeeren, so könnt Ihr auf zusätzlichen Zucker verzichten.

Das Mousse könnt Ihr z.B. mit Pfefferminzblätter, gerösteten Mandelstiften und/oder Erdbeerstücken und geschlagenen Rahm dekorieren.

Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 4 Std.

Zutaten:

ca. 300 gr. Erdbeeren

1 Limette

4 Gelatineblätter

2,5 dl Vollrahm

Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Die Limette auspressen.

Erbeerstücke mit dem Limettensaft pürieren, je nach Geschmack mit einem Süssungsmittel nach Wahl abschmecken und durch ein Sieb streichen.

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

Den Rahm steif schlagen.

Gelatineblätter aus dem kalten Wasser nehmen, gut ausdrücken und in zwei Esslöffel kochendem Wasser auflösen.

Die aufgelösten Gelatineblätter mit 1/4 der Pürierten Erdbeeren vermischen, danach sofort mit den restlichen, pürierten Erdbeeren.

Den geschlagenen Rahm vorsichtig unter die Masse ziehen und gleichmässig verteilt in vier Gläser geben.

Die Gläser mit Klarsichtfolie abdecken und für mind. 3 Std. Im Kühlschrank festwerden lassen.

Klarsichtfolien entfernen, die Gläser nach Wunsch dekorieren und geniessen.

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