...mit dem Herbst kommt die Saison der Birnen und auch Abende bei denen Soulfood auf den Tisch kommt.
Da Birnen Vitamin A und C, sowie verschiedene B Vitamine liefern und viele Mineralstoffe enthalten, sind sie ein perfekter Snack (oder wie hier Beilage) im Herbst und Winter.
In meinem Rezept für den Birnenrisotto verwende ich "Sprienz", wer jedoch Fan von Gorgonzola ist, kann diesen gerne anstelle von "Sprienz" verwenden.
Wer keinen Alkohol im Essen möchte, kann diesen durch Apfelsaft ersetzen. Bei einer Allergie auf Baumnüsse, oder wenn diese nicht schmecken, können diese auch durch Cashew oder Haselnüsse ersetz werden.
Angerichtet habe ich das Birnenrisotto in einer Schale von Langenthal Porzellan, aus der Serie "Pureline". Passend dazu einen Suppenlöffel der Serie "Amsterdam".
Auf https://porzellanshop.ch/ findet Ihr eine grosse Auswahl an wunderschönem Porzellangeschirr, welches Ihr Euch direkt nach Hause liefern lassen könnt.
Ihr könnt aber auch direkt beim Porzellan-Shop in Langenthal vorbei gehen und Euch dort vor Ort von der tollen und vielfältigen Auswahl an Porzellan überzeugen.
Rezept für 4 Personen / Zeit: ca. 35 min.
Zutaten:
300 gr. Risottoreis
2 Zwiebeln
2 Esslöffel Butter
2 dl Weisswein
3 reife Birnen
ca. 6 dl Gemüsebouillon
ca.100 gr. Baumnüsse
ca. 80 gr. Sprienz
Salz, Pfeffer
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Baumnüsse grob hacken und in einer Bratpfanne (ohne Öl oder Butter) goldbraun rösten und beiseite stellen.
Die Birnen waschen, den Stiel entfernen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
In einer grossen Pfanne den Butter erhitzen, die Zwiebelstücke kurz darin andünsten.
Den Risotto-Reis dazugeben und so lange mitdünsten, bis der Reis glasig ist.
Mit dem Weisswein ablöschen und so lange köcheln lassen, bis dieser eingekocht ist.
Nun die Birnenstücke mit in die Pfanne geben.
Nach und nach die heisse Gemüsebouillon zum Risotto giessen, so dass dieser immer schön mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Wenn der Risotto knapp al dente ist, den Sprienz daruntermischen und so lange auf kleiner Stufe ziehen lassen, bis er schön crèmig ist.
Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den gerösteten Baumnüssen garnieren und heiss servieren.
En Guete
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