"Sei wie eine Ananas- steh aufrecht, trage eine Krone und sei innen ganz süss"
So wie es unzählige Sprüche zu Ananas gibt, gibt es auch Rezepte mit dieser süssen Frucht.
Ihr könnt natürlich auch frische Ananas verwenden, dazu einfach zusätzlich Ananassaft einkaufen, da die frische Ananas zu wenig Saft für das Frosting abgibt.
Die 200 gr. Ananas sind berechnet für das Abtropfgewicht.
Rezept für 12 Cupcakes/ Zeit: ca. 1 1/2 Std.
Zutaten:
200 gr. Ananas aus der Dose
100 gr. Rohzucker
1 Prise Salz
2 Eier
100 gr. Butter
180 gr. Mehl
1 Päckli Backpulver
1 dl. Ananassaft
200 gr. Frischkäse nature
ca. 300 gr. Puderzucker
Für die Cupcakes in jede Mulde des Cupcake-/ Muffinbleches ein Papierförmchen geben.
Die Ananas in einem Sieb abtropfen lassen- dabei 1 dl. Ananassaft auffangen!
Ananasringe in kleine Stücke schneiden.
Den Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und auskühlen lassen.
Den Rohzucker mit dem Butter und den Eiern zusammen verrühren.
Das Salz, 1 dl. Ananassaft, Mehl, Backpulver mit dem Ananasstücken daruntermischen.
Nun den Teig gleichmässig in die 12 Förmchen verteilen.
Backen: ca. 18 min (180°, Umluft, vorgeheizter Ofen, Mitte)
Die Cupcakes auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für das Frosting den Frischkäse und den Puderzucker zu einer festen Masse verrühren.
Mit Hilfe eines Spritzsackes die Masse gleichmässig auf alle Cupcakes geben und nach Wunsch dekorieren.
En Guetä
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